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今日8月31日は、語呂合わせで「野菜の日」ですね。
だからという訳ではないですが、今日は料理のお話。

身の回りに野菜を作る方が多くて、時々大量に頂くのですが、
なかなか消費しきれなくて、いつも「もったいないな」って思ってました。

そんな時、仕事仲間が教えてくれた「マリネ」。
オリーブオイルと酢（本当はバルサミコ酢とかワインビネガーが
いいんでしょうが、私はミツカンの酢！）と塩コショウ、
場合によってはちょっと砂糖を入れて、冷蔵庫でしばらく置いたら
出来上がり～

・簡単
・（誰が作っても）美味しい
・しかも、日持ちがする

疲れて遅く帰った夜、「もう晩御飯作るの面倒くさい。」って思っても、
冷蔵庫にマリネがあれば、あとは出来合いのお惣菜でも
いいかなって思っちゃう。
作り置きおかずって、時間のあるときに作っておけるから、
働く人の味方ですよね～



最初に作ったのが、カボチャのちょっとイタメシ屋っぽいマリネ。
カボチャの甘味がたまりません！
アーモンドとか入れると、更に美味しくなるはず。



第二弾は、シメジとトマト。色合い的に緑がないので、
次はオクラなんか入れるといいかも、です。



第三段は、オクラとトマトとカボチャ。
第一弾と第二弾のあいの子ですね。だんだんクセになってきます。
（トマトも炒めたほうが良かった。そこだけ後悔。）



そして、昨日作った第四弾は、茄子とトマト。
香りづけに、ニンニク入れました～。（くさいぞ～（笑）。）
（学習したので、今度はトマトも炒めた。）

夏は酢のものが食べやすくていいですよね。
野菜もたくさん摂れるし、美味しいし。
次の日お弁当に入れても便利だし。
いいことづくめ

このマイブームは、しばらく続きそうです。